Pizza Margherita con Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparación

1. 1

   Versa l'acqua in una ciotola capiente, aggiungi il lievito di birra secco e mescola fino a disperderlo completamente.

2. 2

   Incorpora gradualmente la farina tipo 0, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.

3. 3

   Aggiungi il sale e, quando è stato assorbito, unisci l'olio extravergine di oliva. Impasta per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

4. 4

   Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, coprila e lasciala lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, o finché sarà raddoppiata di volume.

5. 5

   Scola la mozzarella fiordilatte, tagliala a pezzetti e lasciala sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo che non rilasci troppa acqua durante la cottura.

6. 6

   Preriscalda il forno alla temperatura massima, preferibilmente 250-280 °C, lasciando scaldare al suo interno una pietra refrattaria o una teglia capovolta per almeno 30 minuti.

7. 7

   Trasferisci l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e stendilo delicatamente con le mani, formando un disco e lasciando il bordo leggermente più spesso.

8. 8