Insalata di patate con germogli e asparagi

Istruzioni

1. 1

   Lavare accuratamente le patate e cuocerle in acqua salata fino a quando non saranno tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

2. 2

   Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura del gambo, quindi tagliarli a pezzi e cuocerli a vapore o in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.

3. 3

   Una volta che le patate sono fredde, pelarle e tagliarle a cubetti.

4. 4

   In una ciotola grande, mescolare le patate con gli asparagi e i germogli.

5. 5

   Preparare un'emulsione con olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe, sbattendo gli ingredienti con una forchetta o una piccola frusta.

6. 6

   Condire l'insalata con l'emulsione preparata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

7. 7

   Lasciare riposare l'insalata per almeno 10 minuti prima di servire per permettere ai sapori di integrarsi bene.

8. 8

   Servire l'insalata di patate con germogli e asparagi a temperatura ambiente o leggermente fresca.