Vitello Tonnato Classique

Instructions

1. 1

   Faites cuire le veau dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir complètement.

2. 2

   Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.

3. 3

   Dans un mixeur, mettez le thon égoutté, les anchois à l'huile, les câpres (gardez-en quelques-unes pour la décoration), les œufs durs, le jus du citron, la mayonnaise légère et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

4. 4

   Coupez le veau refroidi en fines tranches et disposez-les sur un plat de service.

5. 5

   Nappez généreusement les tranches de veau avec la sauce tonnato.

6. 6

   Décorez avec les câpres restantes et quelques feuilles de persil.

7. 7

   Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir, pour que les saveurs se développent.

8. 8

   Servez bien frais en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte.