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Zuppa di Pizza con Peperoncino di Cayenna
Ingredienti
- pomodori datterini200 g
- peperoni rossi100 g
- cipolla verde50 g
- spicchi d'aglio2 spicchi
- melanzane100 g
- olive nere50 g
- peperoncini di cayenna50 g
- brodo di pollo200 ml
- formaggio gouda100 g
- basilico fresco10 g
- olio d'oliva10 ml
Istruzioni
- 1
Lavare e tagliare i pomodori datterini, i peperoni rossi, la cipolla verde, le melanzane e i peperoncini di cayenna a pezzetti.
- 2
Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla verde e soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
- 5
Aggiungere i peperoni rossi, le melanzane e i pomodori datterini e cuocere per circa 5 minuti.
- 6
Versare il brodo di pollo nella pentola e portare a ebollizione.
- 7
Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- 8
Aggiungere le olive nere e i peperoncini di cayenna e cuocere per altri 5 minuti.
- 9
Grattugiare il formaggio gouda e aggiungerlo alla zuppa, mescolando fino a quando si scioglie completamente.
- 10
Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico fresco tritato.
- 11
Servire caldo con una spolverata di formaggio gouda grattugiato sopra.
