Calzone Serpente con Prosciutto e Funghi

Preparación

1. 1

   Preriscaldare il forno a 220 °C e rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili. Scaldare metà dell'olio extravergine di oliva in una padella e cuocere i funghi per 6-8 minuti, finché avranno perso l'acqua in eccesso. Lasciarli intiepidire.

3. 3

   Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare accuratamente, in modo che non rilasci troppo liquido durante la cottura.

4. 4

   Stendere l'impasto per pizza formando un rettangolo lungo e stretto, spesso circa 4-5 mm.

5. 5

   Distribuire al centro dell'impasto la passata di pomodoro, lasciando liberi i bordi. Aggiungere il prosciutto cotto, i funghi e la mozzarella.

6. 6

   Ripiegare i lati lunghi dell'impasto sopra il ripieno e sigillare bene la chiusura e le estremità. Sistemare il calzone sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.

7. 7

   Curvare delicatamente il calzone in più punti per conferirgli la forma sinuosa di un serpente. Modellare un'estremità leggermente più larga per formare la testa.

8. 8

   Spennellare la superficie con l'olio extravergine di oliva rimasto e praticare 3-4 piccoli tagli per consentire la fuoriuscita del vapore.