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Salade tiède de lentilles, saucisse de Toulouse et haricots verts
30 min 524 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Saucisse de Toulouse200 g
- Haricots verts350 g
- Lentilles vertes cuites200 g
- Échalote50 g
- Huile d'olive8 g
- Vinaigre de vin15 g
- Moutarde à l'ancienne15 g
- Persil frais10 g
Instructions
- 1
Équeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Les égoutter et les réserver au chaud.
- 2
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter la saucisse de Toulouse et la faire cuire pendant 15 à 20 minutes en la retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et entièrement cuite à cœur.
- 3
Pendant la cuisson de la saucisse, éplucher l'échalote et l'émincer finement. Laver, sécher puis hacher le persil frais.
- 4
Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre de vin. Incorporer ensuite progressivement l'huile d'olive.
- 5
Réchauffer doucement les lentilles vertes cuites dans une petite casserole pendant 3 à 5 minutes, puis les égoutter si nécessaire.
- 6
Ajouter les lentilles tièdes, les haricots verts, l'échalote et le persil dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
- 7
Couper la saucisse cuite en rondelles épaisses et les disposer sur la salade de lentilles et de haricots verts.
- 8
