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Klassisches Wiener Schnitzel
40 min 473 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Kalbfleisch (Schnitzel, dünn geklopft)600 g
- Eier2 Stück
- Weizenmehl80 g
- Semmelbrösel100 g
- Sonnenblumenöl40 ml
- Zitrone1 Stück
- Salz1 TL
- Pfeffer0,5 TL
Preparación
- 1
Das Kalbfleisch in vier gleich große Schnitzel schneiden und mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen.
- 2
Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Drei tiefe Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- 4
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade nicht andrücken, damit sie beim Braten schön locker bleibt.
- 5
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldgelb ausbacken. Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das heiße Fett über die Schnitzel schwappt und die Panade schön souffliert.
- 6
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die Zitrone in Spalten schneiden und die Schnitzel damit servieren.
