Spaghettis express au citron, ricotta et petits pois

Instructions

1. 1

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Prélever finement le zeste du citron, puis presser son jus. Peler et émincer les gousses d’ail. Ciseler le basilic frais.

2. 2

   Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante et les faire cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

3. 3

   Ajouter les petits pois dans la casserole environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

4. 4

   Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle. Ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes sans le laisser colorer.

5. 5

   Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan râpé, le zeste du citron et son jus. Incorporer environ 100 ml d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une sauce crémeuse.

6. 6

   Égoutter les spaghettis et les petits pois en conservant un peu d’eau de cuisson, puis les transférer dans la poêle avec l’ail.

7. 7

   Retirer la poêle du feu et incorporer la préparation à la ricotta. Mélanger soigneusement. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce et bien enrober les pâtes.

8. 8