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Galettes de thon et pois chiches aux épinards, sauce grecque tomatée au cumin

Name: Galettes de thon et pois chiches aux épinards, sauce grecque tomatée au cumin
Total time: 35 min
Ingredients: 480 g de thon au naturel égoutté; 400 g de pois chiches cuits et égouttés; 200 g d'épinards frais; 2 œufs; 20 g de coriandre et de persil frais; 15 ml d'huile d'olive; 300 g de yaourt grec nature; 250 g de tomates; 1 citron; 3 gousses d'ail; 6 g de cumin moulu

35 min 449 kcal par portion Facile

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Instructions

1
Laver et essorer les épinards. Les faire tomber pendant 2 à 3 minutes dans une grande poêle chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les laisser tiédir, bien les presser pour retirer l'excédent d'eau, puis les hacher.
2
Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches. Les écraser grossièrement dans un grand saladier à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en conservant un peu de texture.
3
Émietter le thon égoutté et l'ajouter aux pois chiches avec les épinards hachés.
4
Hacher finement la coriandre et le persil. Peler et presser les gousses d'ail. Prélever le zeste du citron, puis presser son jus.
5
Ajouter aux pois chiches et au thon les œufs, la moitié des herbes, une gousse d'ail pressée, le zeste de citron, la moitié du jus de citron et 3 g de cumin. Mélanger soigneusement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6
Façonner 10 à 12 galettes compactes avec les mains. Si possible, les placer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin qu'elles se raffermissent.
7
Préparer la sauce : épépiner les tomates et les couper en petits dés. Mélanger le yaourt grec avec les tomates, les deux gousses d'ail restantes, le reste des herbes, le reste du jus de citron et les 3 g de cumin restants. Réserver au frais.