Aligot traditionnel

Instructions

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

2. 2

   Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. 3

   Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et frottez-en le fond de la casserole qui servira à préparer l’aligot.

4. 4

   Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou écrasez-les finement dans la casserole.

5. 5

   Ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes et mélangez bien.

6. 6

   Faites chauffer le lait entier sans le faire bouillir, puis incorporez-le progressivement à la purée en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

7. 7

   Ajoutez la tomme fraîche coupée en fines lamelles ou râpée.

8. 8

   Mélangez énergiquement à feu doux avec une cuillère en bois, en soulevant la purée pour bien filer le fromage, jusqu’à ce que l’aligot devienne élastique et homogène.

9. 9

   Salez et poivrez selon votre goût.

10. 10

    Servez l’aligot bien chaud, filant, en accompagnement de viandes grillées ou de saucisses.