Melitzanosalata (Auberginen-Feta-Dip)

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

2. 2

   Waschen Sie die Auberginen und stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein.

3. 3

   Legen Sie die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 45 Minuten, bis die Haut schrumpft und das Innere weich ist.

4. 4

   Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.

5. 5

   Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf und kratzen Sie das weiche Innere mit einem Löffel heraus.

6. 6

   Geben Sie das Auberginenfleisch in ein Sieb und lassen Sie es für etwa 10 Minuten abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

7. 7

   Währenddessen schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken sie fein.

8. 8

   Zerbröseln Sie den Feta in eine Schüssel.

9. 9

   Fügen Sie das abgetropfte Auberginenfleisch, den Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.

10. 10

    Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Mixer, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

11. 11

    Schmecken Sie den Dip mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

12. 12

    Kühlen Sie den Dip vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

13. 13

    Servieren Sie die Melitzanosalata mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.