Saltimbocca alla Romana

Istruzioni

1. 1

   Appiattire leggermente le fette di vitello con un batticarne.

2. 2

   Adagiare una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ciascuna fetta di vitello.

3. 3

   Fissare il prosciutto e la salvia alla carne con uno stuzzicadenti.

4. 4

   In una padella, scaldare l'olio d'oliva e metà del burro a fuoco medio.

5. 5

   Aggiungere le fette di vitello e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

6. 6

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

7. 7

   Aggiungere il burro rimanente e aggiustare di sale e pepe.

8. 8

   Cuocere per altri 2 minuti, quindi servire caldo.