Pâte à pizza napolitaine à fermentation lente

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, versez la farine de blé type

2. 2

   Ajoutez la levure sèche active à la farine et mélangez brièvement.

3. 3

   Incorporez progressivement l'eau à température ambiante tout en mélangeant avec la main ou une cuillère en bois.

4. 4

   Ajoutez le sel et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

5. 5

   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

6. 6

   Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon propre.

7. 7

   Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures pour démarrer la fermentation.

8. 8

   Dégazez légèrement la pâte, puis divisez-la en 2 à 3 pâtons selon la taille souhaitée des pizzas.

9. 9

   Placez les pâtons dans des boîtes hermétiques ou sur une plaque farinée, couvrez et laissez fermenter lentement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

10. 10

    Sortez la pâte du réfrigérateur 2 heures avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante.

11. 11

    Étalez délicatement chaque pâton à la main pour former une base à pizza napolitaine, prête à garnir et à cuire.